Harga Rujak Cingur Khas Surabaya dan Resepnya untuk Pemula

Jika Anda adalah pencinta makanan khas Jawa Timur, belum afdol bila tidak mencicipi kelezatan rujak cingur. Selain karena harga rujak cingur khas Surabaya yang terjangkau, cara membuatnya pun mudah.

Apa Itu Rujak Cingur?

Mungkin bagi sebagian besar orang di luar Jawa, makanan ini terlihat kurang menarik. Namun, siapa sangka rasanya yang lezat akan membuat Anda ketagihan.

Daripada jauh-jauh pergi ke Surabaya untuk mendapatkan rujak cingur paling endes, tak ada salahnya untuk mencoba resep rujak cingur. Apalagi itu terbilang mudah dan anti gagal.

Resep rujak cingur sebenarnya adalah salah satu resep salad sayur tradisional khas Surabaya. Hanya saja dilengkapi dengan bumbu kacang dan cingur.

Kondimen Rujak Cingur Khas Surabaya

Sumber Protein Rujak Cingur Khas Surabaya

Sebagai primadonanya, cingur adalah salah satu sumber protein hewani. Ini di samping petis sebagai bumbunya.

Baca Juga: Harga BYOOTE Collagen dan Colla Drink per Sachet dan Box

Sementara itu, dalam resep rujak cingur, untuk sumber protein nabatinya, ada tempe, kacang tanah, dan tahu. Semakin lengkap, rujak cingur juga mengandung serat dan karbohidrat.

Sumber Serat dan Karbohidrat Rujak Cingur Khas Surabaya

Untuk seratnya, jelas bersumber dari sayur mayur, seperti kangkung, kecambah, dan kacang panjang. Lalu, untuk karbohidratnya bersumber dari lontong yang terbuat dari beras.

Ada dua jenis lontong yang biasa dipakai untuk cara membuat rujak cingur. Itu termasuk lontong putih dan lontong hijau.

Lontong putih adalah lontong yang dibungkus plastik. Sementara itu, lontong hijau adalah lontong yang dibungkus daun pisang.

Selain bungkusnya, lontong dibedakan dari warnanya. Lontong putih jelas berwarna putih, karena dimasukkan ke dalam plastik, maka tidak terkontaminasi dengan pewarna.

Lontong yang dibungkus daun pisang, sekilas memiliki semburat warna hijau di bagian luarnya. Menurut para pedagang rujak cingur, dari segi rasa dan aroma, lebih sedap dan harum lontong hijau.

Hal ini karena, daun pisang mampu mengubah aroma nasi lontong menjadi wangi dengan rasa yang khas. Sementara itu, lontong putih rasanya cenderung hambar.

Sumber Vitamin Rujak Cingur Khas Surabaya

Supaya lebih kaya rasa dan bercita rasa segar, pedagang rujak cingur yang ada di Surabaya biasanya menambahkan buah-buahan. Ada juga timun hijau supaya lebih berair.

Jenis buah yang dipakai dalam resep rujak cingur tidak boleh sembarangan. Itu juga harus bisa balance dengan bumbu kacang rujak cingur.

Beberapa pedagang ada yang mencampur nanas dan bengkoang ke dalam rujak cingur. Rasa bengkoang yang segar dan sedikit manis, membuat rujak menjadi lebih bertekstur.

Selain itu, bengkoang adalah salah satu buah dengan tekstur renyah. Nanas ditambahkan sebagai bahan untuk penambah rasa asam pada rujak cingur.

Resep rujak cingur dengan nanas seperti ini termasuk salah satu andalan Kota Pahlawan yang kerap dicari orang. Hal ini karena rasa rujak cingur tidak monoton dan memiliki ciri khas.

Sebenarnya rasa asam rujak cingur juga sudah didapatkan dari asam jawa dan buah pisang muda. Namun, rasanya akan lebih lengkap jika ditambahkan nanas.

Selain itu, nanas akan menambah tekstur rujak. Memiliki rasa yang lezat dengan banyak kondimen, banyak orang yang menjadikannya sebagai salah satu menu diet.

Dengan banyaknya kondimen pada rujak cingur, tak membuatnya mahal. Bahkan, beberapa restoran mematok harga rujak cingur khas Surabaya dengan murah.

Baca Juga: Harga Swab Antigen dan PCR, Mana yang Lebih Mahal dan Akurat?

Apalagi, dilansir dari NilaiGizi.com, resep rujak cingur mengandung banyak protein dan rendah karbohidrat. Sebagai referensi nilai gizi rujak cingur, Anda bisa melihat tabel berikut.

Kandungan Nutrisi Rujak Cingur Khas Surabaya per 100 Gr

Kandungan Rujak Cingur Khas Surabaya	Nilai Gizi
Energi	7,12%
Lemak Total	12,54%
Vitamin A	3%
Vitamin B1	16%
Vitamin B2	0%
Vitamin B3	0%
Vitamin C	2,22%
Karbohidrat Total	2,46%
Protein	18,83%
Serat Pangan	4,67%
Kalsium Fosfor	23,27%
Natrium	20,43%
Kalium	0%
Tembaga	0%
Besi	0%
Seng	20%
B-Karoten	0%
Karoten Total	-
Air	-
Abu	-

Meskipun harga rujak cingur khas Surabaya relatif terjangkau, beberapa orang lebih suka membuatnya sendiri. Ini karena resep rujak cingur khas Surabaya yang mudah.

Resep Rujak Cingur Khas Surabaya

Bahan Rujak Cingur Khas Surabaya

1 ikat kangkung
100 gr tauge
4 timun hijau
250 gr cingur sapi
1 tahu
1/2 papan tempe
2 buah lontong
1 buah bengkuang ukuran kecil
1/2 buah nanas

Bahan Marinasi Rujak Cingur Khas Surabaya

2 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
Garam secukupnya

Bahan Bumbu Kacang Rujak Cingur Khas Surabaya

5 buah cabe rawit merah
1 sachet terasi instan
1/2 buah pisang batu
8 sdm kacang tanah goreng
200 gr gula merah
1 sdt asam jawa
8 sdm petis udang
garam secukupnya
air secukupnya

Cara Membuat Rujak Cingur Khas Surabaya

Langkah pertama adalah memasak bahan rujak cingur dengan bumbu marinasi.
Semua bahan mentah harus dicuci terlebih dahulu dan ditiriskan.
Petik daun kangkung dan pilih daun yang bagus, lalu pisahkan kulit tauge dari kepalanya.
Cuci kangkung, tauge dan timun hingga bersih, lalu tiriskan.
Potong timun, tempe, tahu, nanas, bengkoang, dan cingur.
Untuk timun, nanas, dan bengkoang bisa dipotong tipis-tipis, lalu tempe dan tahu bisa dipotong agak tebal, kira-kira 0,5 hingga 1 cm.
Siapkan alat penumbuk dan haluskan bawang, ketumbar, serta garam.
Lalu, masukkan setengah bumbu halus ke dalam panci dan tambahkan air.
Nyalakan kompor dengan api kecil dan masukkan cingur ke dalam panci, lalu rebus hingga empuk.
Sambil menunggu cingur matang, masukkan sisa bumbu halus ke dalam piring dan gunakan untuk memarinasi tempe serta tahu.
Goreng tempe hingga matang, lalu angkat dan biarkan hingga dingin.
Sambil menunggu tempe dan tahu, siapkan panci dan masukkan air.
Nyalakan kompor dengan api sedang dan rebus kangkung serta tauge selama kurang lebih tiga menit atau hingga matang.
Tiriskan sayur dan cingur yang sudah matang, lalu angin-anginkan supaya dingin.
Anda bisa meletakkannya di wadah dengan permukaan datar.
Saatnya Anda membuat bumbu rujak cingur yang sederhana.
Siapkan ulekan atau penumbuk, Anda bisa memakai penumbuk batu atau kayu.
Cuci cabai rawit dan pisang batu, jangan lupa untuk membuang tangkainya.
Iris tipis dua bahan ini dan letakkan di atas cobek.
Tambahkan semua bahan bumbu kacang, antara lain terasi, kacang tanah goreng, gula merah, asam jawa, petis, garam, dan air.
Sebagai tips supaya mudah mengulek bahan, Anda bisa memulai dengan yang paling sulit, yakni dengan menghancurkan kacang.
Hancurkan juga gula merah, cabai, dan pisang batu. Setelah halus, tambahkan terasi dan petis.
Selain itu, supaya asam jawa mudah digilas, Anda bisa melarutkannya dalam air atau mengubahnya menjadi air rendaman asam.
Anda hanya perlu menuangkan sedikit air asam ini, saat semua bahan kacang sudah halus.
Atur kekentalan bumbu kacang menggunakan air asam jawa.
Jika Anda merasa bumbunya terlalu kental, Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan air asam jawa.
Setelah bumbu jadi, masukkan semua bahan rujak cingur ke dalam cobek, seperti sayuran, cingur, buah, tahu, dan tempe.
Aduk semuanya hingga rata dan rujak cingur siap dihidangkan.

Supaya rujak cingur makin nikmat, Anda bisa menambahkan kerupuk putih atau kerupuk bawang. Namun, jika Anda masih belum bisa membuatnya, tak ada salahnya untuk membelinya.

Baca Juga: Harga Serum Bawah Mata Terbaik untuk Menghilangkan Kerutan

Sudah banyak lapak rujak cingur di berbagai daerah, khususnya di Jawa Timur. Nah, harga rujak cingur khas Surabaya sendiri cukup beragam.

Harga Rujak Cingur Khas Surabaya

Nama Warung Rujak Cingur	Alamat	Harga per Porsi
Rujak Cingur Ibu Sipon	Jl. Ploso IV No. 5, Tambaksari, Surabaya, Jawa Timur	Rp15.000
Rujak Cingur Nafis	Jl. Undaan Kulon No. 106, Peneleh, Genteng, Surabaya, Jawa Timur	Rp19.000 - Rp20.000
Rujak Cingur Pengampon	Jl. Pengampon II No. 2, Bongkaran, Pabean Cantikan, Surabaya, Jawa Timur	Rp24.000
Rujak Cingur GMS	Perum Griyo Mapan Sentosa FAIII No. 12 Jabon, Waru, Kabupaten Sidoarjo, Jawa Timur	Rp27.000 - Rp37.000
Depot Rujak Bu Lia, Tambaksari	Jl. Tambaksari No. 71, Tambaksari, Surabaya, Jawa Timur	Rp47.000

Sebagai informasi, harga rujak cingur khas Surabaya di atas bisa berubah sesuai kebijakan tiap resto. Selain itu, harga rujak cingur khas Surabaya bisa berbeda di tiap lapak.

Anda bisa membeli rujak cingur khas surabaya secara langsung atau lewat aplikasi ojek online. Tentunya, ini menjadi lebih praktis dan efisien.